Tosta de aguacate, salmón ahumado y Salsa Verde Montealbor
La tosta de aguacate y salmón ahumado es uno de los grandes símbolos de la cocina moderna: saludable, rápida y visualmente irresistible. Pero en Montealbor hemos querido darle un toque especial, incorporando nuestra Salsa Verde Montealbor, elaborada con ajo, perejil, aceite de oliva y especias naturales.Este toque fresco y mediterráneo transforma una receta sencilla en una experiencia gastronómica con aire andaluz. Perfecta para desayunos de fin de semana, brunchs, cenas ligeras o como tapa gourmet, la tosta se ha convertido en un clásico contemporáneo que no pasa de moda.
Ingredientes
- 2 rebanadas pan rústico o de hogaza
- 1 aguacate maduro
- 100 gramos salmón ahumado
- 1 cda Salsa Verde Montealbor
- zumo de medio limón
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta negra al gusto
- opcional: brotes frescos, semillas de sésamo o huevo pochado
Elaboración paso a paso
- Tuesta el pan. Tuesta ligeramente las rebanadas de pan rústico hasta que estén crujientes por fuera, pero tiernas por dentro. Si usas un pan artesanal de hogaza o mollete andaluz, el resultado será mucho más sabroso.Consejo Montealbor: tuestael pan con un chorrito de aceite de oliva virgen extra para realzar su aroma ydarle un toque dorado.
- Prepara el aguacate. Pela el aguacate, retira el hueso y machácalo con un tenedor hasta conseguir una textura cremosa. Añade un chorrito de limón, sal y pimienta negra para evitar que se oxide y potenciar su sabor. También puedes dejar algunos trozos enteros si prefieres una textura más rústica.
- Monta la tosta. Extiende una capa generosa de aguacate sobre el pan tostado. Coloca encima las lonchas de salmón ahumado, procurando que cubran toda la superficie. Con una cuchara pequeña, añade unas líneas o gotas de SalsaVerde Montealbor sobre el salmón. Esta combinación es clave: la salsa aporta frescor, notas herbáceas y un toque de ajo suave que equilibra la untuosidad del aguacate y el punto salado del salmón.
- Toque final. Rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra y, si lo deseas, añade semillas de sésamo, eneldo fresco o brotes tiernos para decorar. Para una versión más completa, puedes añadir un huevo pochado encima: al romper la yema, se mezclará con la salsa y el aguacate creando una experiencia aún más cremosa.
Notas
Contexto gastronómico y toque andaluz
Aunque la tosta es un concepto universal, su espíritu conecta muy bien con la cultura gastronómica andaluza. En las provincias del sur, el pan ocupa un lugar protagonista: desde los molletes de Antequera hasta las hogazas de Córdoba o los panes de campo de Sevilla. La Salsa Verde Montealbor, con su base de ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra, encuentra un equilibrio perfecto con ingredientes frescos como el aguacate y el salmón. Es una reinterpretación contemporánea de sabores que remiten al Mediterráneo, al tapeo y al gusto por los productos naturales.Variaciones y sugerencias
- Versión con huevo: añade un huevo pochado o frito encima y un chorrito extra de Salsa Verde Montealbor.
- Versión vegetal: sustituye el salmón por tomate seco o setas a la plancha.
- Versión gourmet: usa pan de centeno o masa madre y termina con unas gotas de limón y ralladura de lima.
Curiosidades del aguacate y el salmón
- El aguacate es originario de México, pero su cultivo se ha extendido en zonas cálidas del sur de España, especialmente en la Costa Tropical de Granada y Málaga, donde el microclima permite una producción local y sostenible.
- El salmón ahumado, aunque de origen nórdico, es ya un ingrediente habitual en desayunos y tapas españolas, especialmente en zonas costeras o gourmet.
- La Salsa Verde Montealbor toma inspiración de las salsas tradicionales de ajo y perejil que se usaban antiguamente en los guisos andaluces, modernizadas para adaptarse a todo tipo de platos.