Córdoba es conocida mundialmente por su Mezquita-Catedral, sus patios floridos y su legado histórico. Pero hay otra riqueza que conquista a locales y visitantes: su gastronomía. La cocina cordobesa es el resultado de siglos de mezcla cultural, desde la herencia romana y andalusí hasta la influencia castellana.
En esta tierra encontramos platos humildes convertidos en iconos, recetas de cuchara para el invierno y tapas frescas para el verano. La gastronomía cordobesa se caracteriza por el respeto al producto local, la sencillez de sus elaboraciones y el sabor auténtico.
En este post, vamos a repasar los platos más típicos de Córdoba y a proponerte cómo darles un giro diferente y creativo gracias a las salsas Montealbor: Mojo Picón, Salsa Verde, Salsa al Jerez, Salsa al Whisky, Salsa Criollo, Salsa Brava, Alioli y Chimichurri.
Platos fríos cordobeses: ideales para el verano
Salmorejo cordobés
El salmorejo es, sin duda, el plato más internacional de Córdoba. Crema fría elaborada con tomate, pan, ajo, aceite de oliva y un toque de vinagre, coronada con huevo duro y jamón.
- Sugerencia Montealbor: acompáñalo con una cucharadita de Alioli Montealbor, que aportará un matiz cremoso y diferente para quienes disfrutan de sabores intensos.
Flamenquín cordobés
El flamenquín es un clásico de las tabernas cordobesas: filete de cerdo envuelto en jamón serrano, empanado y frito hasta quedar dorado.
- Sugerencia Montealbor: pruébalo con Salsa Brava Montealbor si quieres un contraste picante, o con Salsa al Whisky para un toque más suave y dulce.
Ensalada de naranjas
Una receta refrescante que combina naranja, bacalao desmigado, cebolleta y aceitunas negras.
- Sugerencia Montealbor: potencia los cítricos con unas gotas de Salsa Verde Montealbor, que aporta frescura y equilibrio.
Platos calientes de Córdoba: tradición y contundencia
Rabo de toro estofado
Uno de los guisos más emblemáticos, nacido en la tradición taurina cordobesa. Se cocina lentamente con vino tinto, hortalizas y especias hasta conseguir una carne tierna y gelatinosa.
- Sugerencia Montealbor: acompáñalo con Salsa al Jerez Montealbor para resaltar los sabores de la carne y aportar una reducción intensa con identidad andaluza.
Guiso de berenjenas con carne (berenjenas a la cordobesa)
Plato de cuchara que mezcla berenjenas, carne de cordero, especias y tomate, con reminiscencias de la cocina andalusí.
- Sugerencia Montealbor: añade un toque de Salsa Criollo Montealbor para potenciar los matices dulces y especiados.
Cabrito lechal frito
Típico de la sierra cordobesa, el cabrito lechal se prepara en pequeños trozos fritos en aceite de oliva, jugosos por dentro y dorados por fuera.
- Sugerencia Montealbor: acompáñalo con Mojo Picón Montealbor, ideal para resaltar su sabor con un punto picante.
Tapas y aperitivos cordobeses con un toque Montealbor
En Córdoba, el tapeo es casi una religión. Cada taberna tiene su especialidad, y las salsas Montealbor son perfectas para dar un aire nuevo a estos pequeños bocados.
- Croquetas caseras: sirven igual con Salsa Alioli o con Brava Montealbor.
- Patatas fritas o aliñadas: irresistibles con Chimichurri Montealbor.
- Pinchitos morunos: espectaculares con un toque de Salsa Verde o Criolla.
- Montaditos de lomo: redondeados con Salsa al Whisky Montealbor.
La influencia andalusí en la cocina cordobesa
La gastronomía cordobesa conserva una fuerte huella de Al-Ándalus: uso de especias, combinación de sabores dulces y salados, y protagonismo de ingredientes como berenjenas, almendras o miel.
Las salsas Montealbor, aunque inspiradas en distintas tradiciones (desde el mojo canario al chimichurri argentino), pueden integrarse en esta herencia para enriquecer platos andalusíes reinterpretados en la mesa actual.
Córdoba como destino gastronómico
Más allá de los platos, Córdoba es un lugar donde la gastronomía es experiencia turística. Visitar sus tabernas, recorrer las rutas del vino Montilla-Moriles o disfrutar de sus patios con tapas al sol es parte de la identidad cultural.
Montealbor se suma a esa experiencia aportando salsas que conectan lo local con lo global, ofreciendo a los comensales una manera distinta de disfrutar sabores de siempre.
