Sabemos que el día a día no siempre permite los guisos lentos. Por eso, nuestra Salsa de Jerez está pensada para los que no se conforman. Es la base perfecta para un lomo al jerez de categoría: meloso, aromático y con ese toque de vino de nuestra tierra que marca la diferencia. ¿Te animas a cocinar un clásico en tiempo récord?
Ingredientes (para 4 personas)
- 800 g de lomo de cerdo (en una pieza o cortado en medallones gruesos).
- 1 bote de Salsa de Jerez Montealbor.
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- Unas hojas de laurel.
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
- Patatas panadera para acompañar.
Preparación: Tradición andaluza en pasos sencillos
- Sellar la carne: En una cazuela con un buen chorro de AOVE, dora el lomo (previamente salpimentado) a fuego fuerte. Este paso es fundamental en la cocina andaluza para «sellar» los jugos y que la carne quede tierna. Una vez dorado, retira y mantén aparte.
- El sofrito: En el mismo aceite, pocha la cebolla picada fina y los ajos laminados junto con el laurel. Queremos que la cebolla se vuelva transparente y dulce, aportando esa base melosa tan nuestra.
- La maestría del Jerez: Incorpora la carne de nuevo a la cazuela y vierte el bote de Salsa de Jerez Montealbor. Nuestra salsa está elaborada mediante procesos poco agresivos que mantienen los matices del vino de Jerez, evitando conservantes artificiales para que el sabor sea lo más honesto posible.
Deja que el conjunto se cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos (si son medallones) o algo más si es la pieza entera.
El toque final
Sirve con patatas panadera bien tiernas. No olvides el pan; en Andalucía, un plato con salsa al Jerez es una invitación formal a disfrutar hasta la última gota.
